Køfte med frisk bulgursalat og Tzatziki

Prøv vår veganske versjon av tradisjonell tyrkisk køfte, laget med Go'Vegan Vegandeig istedenfor kjøttdeig. Det smaker aldeles himmelsk!

Køfte:

• Finhakk løken, hvitløken og persillen. Grovhakk pinjekjernene.
• Ha alle ingrediensene til køften i en bolle og bland til en jevn deig. Her er det enklest å bruke hendene og kna det godt sammen.
• Bruk ca 2 ss deig til hver køfte og form til 12 avlange pølser med hendene.
• Stek i litt olje på to tredjedels varme til de er gylne og gjennomstekte rundt det hele, ca 10 min. Steketips: La køftene ligge i ro i panna og vent med å snu på dem til de har fått en god gyllenbrun stekeskorpe under.

Frisk bulgursalat:

• Smelt margarinen i en liten kjele. Tilsett olivenolje og laurbærblad og stek et minutts tid.
• Tilsett bulguren og vannet og kok på lavest varme under lokk i ca 15 min, eller til bulguren er gjennomkokt. Tips: Blir det tørt i kjelen, tilsett litt mer vann.
• Mens bulguren koker, hakk tomatene og riv agurken. Finhakk persillen og rødløken.
• Fjern laurbærbladet fra den ferdigkokte bulguren og ha den i en serveringsbolle sammen med resten av ingrediensene til salaten. Smak til med litt salt og pepper.

Server med pitabrød, et dryss finhakket bladpersille og Go'Vegan Tzatziki.

(Oppskrift og foto: Jane H. Johansen / veganmisjonen.com)