Go'Vegan-boller med spagetti og chunky tomatsaus

Spagetti og kjøttboller - the vegan way!

Go'Vegan-boller:

• Ha Go'Vegan Vegandeig i en bolle. Tilsett potetmel, urtesalt og pepper og bland godt til en jevn deig.
• Form små, runde boller og stek i litt olje til de er gyllenbrune. Oppskriften gir 16-20 boller, avhengig av hvor store du lager dem.

Chunky tomatsaus:

• Skrell og kutt løken i skiver, del de soltørkede tomatene i små biter og finhakk eller knus hvitløken.
• Varm en liten klunk olivenolje i en kjele og stek sjalottløken til den er myk og blank. Tilsett hvitløk, soltørket tomat og chiliflak og stek videre et minutts tid.
• Tilsett hakkede tomater, basilikum, laurbærblad og sukker og småkok under lokk i minst 10 min. Smak til med litt salt underveis.

Ellers:

• Kok spagettien i rikelig med lettsaltet vann.
• Rist pinjekjernene i en tørr, varm panne til de er lett gylne.

Server nykokt spagetti med chunky tomatsaus og Go'Vegan-boller på topp. Strø over ristede pinjekjerner og Revet smak av Mozzarella. Pynt gjerne med friske urter.

(Oppskrift og foto: Jane H. Johansen / veganmisjonen.com)