Grillet paprika og ristede kikerter med (alternativ til) yoghurtdressing

En deilig lunsj- eller siderett med spennende smaker.

Grillet paprika:

• Sett stekeovnen på 225 grader og gjør klar et stekebrett med bakepapir.
• Rensk paprikaene og del dem i to på langs. (Vi brukte halvparten rød og grønn paprika, miks og match som du vil). Legg dem på bakepapiret med skinnsiden opp og stek/grill på 225 grader i ca 20 min, eller til de har begynt å bli sorte på skinnet.
• Avkjøl, dra av skinnet og kutt i strimler.

Ristede kikerter:

• Sil av laken på kikertene og skyll dem godt.
• Bland inn litt grillkrydder (eller annet krydder du liker).
• Stek kikertene i litt olivenolje i en stekepanne til de begynner å brunes. Ev. kan du ha dem i en ildfast form og riste dem i ovnen sammen med paprikaene, eller riste dem i air-fryer på 200 grader i 10-12 min.

(alternativ til) Yoghurtdressing:

• Ha Go'vegan (alternativ til) Yoghurt naturell i en bolle.
• Knus eller finhakk hvitløken og hakk basilikumen. Bland det inn i (alternativ til) Yoghurt.
• Smak til med litt sitronsaft, salt og pepper.

Servering:

• Kutt olivnene i skiver.
• Fordel (alternativ til) Yoghurtdressingen på tallerkenen.
• Topp med grillet paprika, ristede kikerter og oliven.
• Drissle over litt basilikumpesto, krydre med flaket havsalt og kvernpepper og strø til slutt over hakket basilikum.

(Oppskrift og foto: Jane H. Johansen / veganmisjonen.com)